Holden Manz Wine Estate Chenin Blanc Wild Ferment 2021 - Franschhoek, Zuid-Afrika

Deze verfijnde, houtgerijpte witte wijn wordt gemaakt van uitsluitend Chenin Blanc druiven. De druiven worden met de hand geselecteerd en zijn afkomstig van de beste percelen van Holden Manz Wine Estate. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is circa 40 jaar oud, waardoor er minder trossen aan de struik groeien en minder druiven per tros. Het concentraat in iedere druif is hierdoor echter hoger wat een volle maar elegante wijn oplevert. De wijn wordt op eenmaal eerder gebruikte Franse eikenhouten vaten gerijpt en verkrijgt hieruit zijn tonen van toast, vanille en geroosterde nootjes. Ook ondergaat deze wijn een zogeheten wilde vergisting, ofwel "wild ferment". Deze wilde vergisting ontstaat uit de natuurlijk gisten die op de druifjes aanwezig zijn en verloopt langzamer en geleidelijker, waardoor een delicatere, meer verfijnde balans ontstaat in de wijn. De uitnodigende, heldere gele kleur in het glas gecombineerd met de elegante, verfijnde neus doet uitnodigend aan. Aroma's van tropisch fruit, kruisbessen, witte bloemen en citrusfruit komen duidelijk naar voren. In de smaakbeleving worden deze aroma's gecomplementeerd door tonen van witte perzik, peer, meloen, tonen van vanille en een onderliggende toon die doet denken aan brioche.